没有肉卷的猪脚饭不是正宗的猪脚饭?潮汕肉卷4大吃法集结!

发布时间:2018-07-04T08:23:13

潮汕肉卷作为当地著名小食,在潮州塘田已有近百年历史;色泽金黄,腐嫩肉鲜,口味醇和。

上好的肉卷制作工序繁多,口感细腻、弹牙;听师傅说,以前的肉卷都是纯手工制的,打肉酱、切肉、全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打肉酱机后,手打肉酱的传统制作方式也便日渐稀少。



新鲜出炉的肉卷,有几种吃法?可以搭配什么菜式呢?

1、切片焯水直接吃,最爽脆,肉香四溢呀;

2、或者,切片小煮,加点酱油拼盘也行;



3、煮肉卷粥,这是潮汕地区最常见的吃法,几乎每家每户都传遍;

4、搭配猪脚饭,在快餐店吃猪脚饭,少不了肉卷,几乎成了猪脚饭绝配,没有肉卷的猪脚饭可能会被认为不正宗。



做正宗地道潮汕肉卷,需要苛刻的选材,并且不添加任何复合磷酸盐、澎沙,高弹素或富丽磷等。肉卷要做出来容易,要做得好却是极不容易;

网上很多卖机器、送技术的培训噱头,基本都是商家骗骗培训费而已,根本做不出好的肉卷。正宗潮汕炸肉卷的做法学习时间最少要四到六天,熟练到精通!